ETHIOPIA イルガチェフェ チェルベサ G.1（200g）

■イルガチェフェ G.1
イルガチェフェはエチオピアの中でも標高2000m前後の高地にある 世界有数のコーヒー産地です。 エチオピア産のコーヒーのグレードは欠点数でG2〜G8までランク付されますが、 中でも最高峰なのはイルガチェフェのみで使用を許されるG.1グレードです。 今回ご用意した生豆はその最高峰のG.1グレードになります。

■チェルベサ村
ウォルカ チェルベサエリアは高品質なコーヒーが生産されることから、近年知名度が上がっている地域。高い標高、鉄分と養分が豊富に含まれる土壌など、コーヒー栽培にとってはとても理想的なマイクロクライメイトに恵まれています。このエリアのコーヒーは肉厚の果肉と小降りの種子が特徴で、ジューシーでエチオピアらしい味が特徴です。今回のコーヒーは新たに建設されたモプラコ氏の所有するウォッシングステーションで生産処理を行なっています。

■ウォッシュド（水洗式）
収穫後にパルパーで果肉を大きな水槽につけることでミューシレージを取り除き、洗浄したのちに天日干しする方法。酸味を際立たせ繊細な風味を引き出しながら、素材本来の味わいを活かすことができます。苦みや雑味が少ないクリアなフレーバーが特徴です。