KENYA AA ガチャサ FCS（200g）

■ガチャサウェットミル
ガチャサウェットミルは約150haの面積を持つウォッシングステーションです。Nyeri県Karundu市のAberdare山に位置しており、ケニアの首都であるナイロビからは150kmの距離にあります。ガチャサウェットミルは1963年に同名のガチャサ農協（Gachatha FCS）の元に設立されました。周辺にはいくつかの村があります。

ガチャサでは周辺の環境への影響を最小限にしてします。生産処理に使用した水は全て敷地内に掘られた穴に入れゆっくりと土壌に還元させることで、近隣の住民の生活水となる水源を汚染してしまわないように注意しています。また原生林の保護も行なっており、その土地固有の鳥などの生態系を守るようにしています。

■プロセスについて
完全完熟チェリーは周辺の小規模生産者によってそれぞれ収穫され、ガチャサウェットミルへ持ち込み、水洗処理されます。生産処理で使用した水は自然保護のため土壌にゆっくりと還元させるようにしています。また最後に欠点豆を取り除くプロセスでは規格外のサイズや色、また過度に発行していたり虫によるダメージが大きい豆、きちんと脱穀されていない生豆などは、機械と手作業によって丁寧に取り除かれます。